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La función básica de la glucosa líquida o jarabe de glucosa es la de endulzar. Sin embargo, tiene otras aplicaciones y se utiliza en diferentes áreas, tales como:
- Panadería: la glucosa líquida tiene una función higroscópica, es decir, tiene lacapacidad de absorber o ceder humedad. Se utiliza en las masas batidas yfermentadas como conservador.
- Repostería: el uso que tiene el jarabe de glucosa en este ramo de la industria alimentaria es como ingrediente del fondant, pasta goma, adornos de azúcar o bombónes en pasteles.
- Producción de chocolate: se utiliza como edulcorante, aunque por su alto contenido de agua no es tan utilizado.
- Elaboración de helados: evita que los helados se cristalicen y se potencia su consistencia cremosa. También se utiliza como estabilizante en el proceso de producción de los helados.
Formato 1 kg.
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